Как приготовить лапшу

Соавтор(ы): Thuong Tan. Тхуонг Тан — специалист по лапше и основательница стартапа Noodelist, который занимается производством лапши быстрого приготовления на растительной основе. Получила степень бакалавра по международному бизнесу и маркетингу в Университете прикладных наук Хаага-Хелия и магистра делового администрирования со специализацией на управлении брендами класса люкс в Парижской школе моды IFA Paris — Polimoda/Шанхайском университете. Основная цель Noodelist — производить высококачественную лапшу из растительных ингредиентов, питательную, вкусную и экологичную.

Количество просмотров этой статьи: 26 457.

Лапша может быть замечательным, вкусным гарниром или основным блюдом. Вы можете приготовить ее на скорую руку за пять минут и насладиться ею со сливочным маслом и сыром или украсить ее особым соусом, когда у вас гости. Она также замечательно подходит для супов и запеканок. Разные виды лапши требуют разных способов приготовления, но они все одинаково легки в приготовлении. Читайте далее, чтобы узнать как приготовить пшеничную или яичную лапшу, рисовую лапшу, лапшу из золотистой фасоли или гречневую (соба) лапшу.

Шаги

• Возьмите большую кастрюлю с водой для кипячения. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
• Добавьте в воду щепотку соли. Это помогает придать аромат лапше и кипятить воду при более высокой температуре, сокращая время приготовления.
• Поместите лапшу в кипящую воду. Если у вас длинная, тонкая лапша, как спагетти, возможно, вам необходимо будет разломить ее пополам, чтобы она поместилась в кастрюле.
  • Не добавляйте лапшу, пока вода не забурлит, иначе лапша получится сырой и мягкой.
  • Осторожно добавляйте лапшу, чтобы не расплескать горячую воду себе на кожу.
• Варите лапшу до готовности. В зависимости от толщины лапши, вам может понадобиться варить лапшу от 5 до 12 минут. Чтобы установить правильное время, прочитайте инструкцию на упаковке.
• Попробуйте лапшу на готовность. Извлеките одну лапшу вилкой или шумовкой. Попробуйте лапшу. Она должна быть достаточно мягкой, чтобы легко жеваться, но все же чуть-чуть жесткой, то есть лапша “аль денте”. Можете также попробовать следующие методы проверки готовности:
  • Проведите лапшой по стенке кастрюли. Если она прилипает, значит готова.
  • Посмотрите на концы лапши. Если они белые по сравнению с остальной лапшой, то им нужно больше времени.
  • Поднимите лапшу вилкой вверх. Если она легко качается взад и вперед, то она готова.
• Снимите лапшу с огня и слейте воду. Залейте лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду.
• Положите лапшу в миску и добавьте несколько капель оливкового масла. Перемешивание с достаточным количеством масла помогает предотвратить слипание лапши.
• Украсьте лапшу или используйте в блюде. Пшеничная или яичная лапша восхитительна с простым маслом, оливковым маслом, солью и перцем. Можете также использовать ее как основу для запеканок, добавлять в супы или покрывать соусом для пасты.
  Реклама

• Замочите рисовую лапшу в воде на 30 минут. Это размягчает лапшу и подготавливает ее к приготовлению.
  • Если вы используете свежую, а не сушеную лапшу, можете пропустить этот шаг.
• Слейте воду.
• Вскипятите кастрюлю с водой.
• Добавьте лапшу в кипящую воду. Время приготовления будет отличаться в зависимости от вида рисовой лапши. Она очень быстро готовиться и бывает готова, как только размякнет.
  • Рисовая лапша в виде палочек должна готовиться около 5 минут.
  • Рисовая лапша в виде вермишели должна готовиться около 2 минут.
• Слейте воду. Выложите лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду.
• Подавайте лапшу. Используйте лапшу в салатах или супах. Жареная во фритюре рисовая вермишель также является очень популярным блюдом. Такой лапше можно придать форму птичьего гнезда, сразу после извлечения из горячего масла.
  Реклама

• Вскипятите кастрюлю с водой.
• Снимите кастрюлю с водой с огня и дайте немного остыть. Лапшу из золотистой фасоли нельзя кипятить, ее нужно только замачивать в горячей воде.
• Добавьте лапшу в горячую воду. Оставьте ее на 15-20 минут, пока она не размягчится.
• Слейте воду. Выложите лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду.
• Добавьте лапшу в блюдо. Такую лапшу можно добавлять в супы, рагу и жаркое.
  Реклама

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте щепотку соли.
• Бросьте лапшу в кипящую воду.
• Подождите, чтобы вода снова закипела.
• Добавьте 1 стакан холодной воды в кастрюлю. Это предотвратит разваривание лапши.
• Готовьте лапшу до мягкости. Это займет 5-7 минут. Когда лапша готова, она должна все еще быть немного твердой. Будьте осторожны и не варите лапшу слишком долго, так как она очень быстро разваривается.
• Слейте воду.
• Очень быстро промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Подавайте лапшу горячей или холодной. Летом японцы едят лапшу соба с холодным бульоном, а зимой – с теплым. Эта лапша очень вкусна с легкой подливой и запеченными овощами или рыбой.
  Реклама

Советы

• Время приготовления лапши зависит от вас. Вы любите ее в итальянском стиле? Максимум 8 минут. Недоваренную? Менее 8 минут. Разваренную? Более 8 минут.
• Лапшу можно найти в разных местах, включая отдел лапши/макарон в вашем обычном супермаркете (или отдел международных продуктов), азиатские продуктовые магазины и онлайн продуктовые магазины.

Что вам понадобится

*Дуршлаг

Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D1%83